IR料理研究室合同会社

IR料理研究室合同会社とは

IRとは当社代表社員のシェフ 石和 良(イサワ リョウ)の姓名イニシャルをとったもので、デザートも含めたジャンルを問わない料理研究開発と、食を通して社会に「幸せと笑顔」を提供したい想いでこの社名を命名いたしました。

会社概要

  1. 富山県氷見市内で飲食店”古粋”を営業。
    お客様に喜んで貰える様に、食材と調理方法にこだわった一品料理を提供しております。オリジナルカクテルやブレンドした日本酒も提供。
    古粋
  2. 生チョコレート製造販売事業
    富山県の食材に拘らず、北陸や日本全国の農産物を使った生チョコレートの開発も可能です。実績として 春菊 、 にんじん 等で開発販売もいたしました。
    誰と?
  3. 料理監修・新商品開発支援事業
    お客様のニーズに応じた料理監修コンサルティングや新商品開発支援を行います。代表の経験を活かした、日本食、フレンチ、イタリアン、デザートの提供が可能です。

IR料理研究室合同会社

  • 会社名:IR料理研究室合同会社
  • 所在地:〒935-0011 富山県氷見市中央町14-1
  • 連絡先:0766-75-1116
  • お問い合わせ対応時間:9:00~19:00

シェフ 石和 良

 代表の石和良は、日本国内で最高峰の辻調理技術研究所の第一期生として料理やサービス技術を学び軽井沢プリンスホテルのレストラン料理長を務めるに至りました。その後数々のホテルやレストランで料理長兼支配人を歴任後に独立。長野県内で10店舗の飲食店プロデュースを手掛け大ヒットさせてきました。

 また、フレンチやイタリアンにとどまらず、和食や中華といった幅広いジャンルにプロの料理人としての情熱を燃やしてきました。シェフ 石和良だからこその発想をショコラ作りに活かした、ハイブランドショコラを提供することも可能です。

 2021年にお世話になった氷見へ再び移住。商店街の一角で懐石料理を提供する「古粋 koiki」を開店。豊富なキャリアと氷見をはじめとした富山の食材を活かした、独創的な料理構成が特徴です。

当店商品のお買い求めは

BASE店 誰と? 古粋